Domaine Bernard Moreau et Fils

MAISON BERNARD MOREAU ET FILS
Huset, der ligger i Chassagne-Montrachet, hører blandt de mindre i Bourgogne. De kun 9 ha vinmarker, man har til rådighed, giver en årlig produktion på 50.000 flasker. Ejendommen
ledes i dag af Alex Moreau, fjerde generation i familiefirmaet og vinuddannet i både Australien og New Zealand.
Alex lægger meget vægt på, at jorden og omgivelserne taler deres eget sprog i vinene, så han prøver så vidt muligt at dæmpe brugen af nye fade. Dette medfører, at cirka 30% af gæringen foregår på ståltanke ved en temperatur lige under 20 grader. Den lave temperatur er med til at forlænge gæringen, hvilket trækker flere naturlige aromaer ud af druerne, som således ikke bliver dæmpet eller ligefrem overdøvet af for voldsom anvendelse af egetræsfade. Efter endt gæring lægges vinene på fade, hvoraf 30% er nye for Villages-vinenes vedkommende og 45 til 50% nye for Premiers Crus vinene.
Husets stil er meget autentiske vine med masser af ren frugt, der allerede er meget åbne og tilgængelige i en forholdsvis ung alder.