2016 Il Carrubo, Peter Vinding-Diers Montecarrubo IGT

2016 Il Carrubo, Peter Vinding-Diers Montecarrubo IGT

320,00 DKK

Fragt 50 DKK - fri fragt i Randers og v/køb over 500,-
Model/Varenr.: 1696930912
stk.
Peter Vinding-Diers havde bestemt sig for at plante Syrah - mest fordi typen var kendt for at lave helt store vine i området, men også fordi Peter havde erfaret, at Nero d'Avola først kunne høstes midt i oktober, men regnen kom allerede i september.
Peter bad en af sine venner, Pierre Marie Guillaume i Frankrig, om at finde en god multiklon af særligt udvalgte stokke – et valg, de ikke siden har fortrudt! De plantede 5.000 stokke pr. ha - 1,40 x 1,40 meter, så de kunne gøre gennem markerne og rense ud på kryds og tværs. De valgte også at arbejde med busk vine (kræver mere arbejde og giver mindre udbytte) for at få så høj en kvalitet som muligt. Det har de heller ikke fortrudt!
Gården er certificeret biologisk og køres efter de biodynamiske principper – med de resultater, som nu for alvor dukker op, hvor folk har respekt for deres jord, er det vanskeligt at gøre noget andet.
Stokkene bliver mere resistente overfor sygdomme. De bliver sejere og stærkere end naboens, hvor der sprøjtes for alverdens ting, og hvor kunstgødning frembringer enorme, men uinteressante høstresultater.
Der håndhøstes, og druerne køres til vineriet, hvor blade, sten og somme tider en enkelt slange sorteres fra, inden de fermenteres i en åben fermenter med plads til ca 2,5 tons druer. Vinen gæres på sin egen gær, men ”hjælpes” lidt ved den sekundære gæring.
Land Italien
Område Sicilien
Type/Farve Rødvin
Drue 100% Syrah
Smagekommentar Duften har toner af brombær, kirsebær, peber, lakrids og lidt mynte. Smagen er intens med flot elegance og kølighed. Tanninerne er modne men fine. Alkoholen er yderst begrænset og understreger sammen med syren vinens elegance.
Vinifikation Gæres på cement, både med druernes naturlige gær og via saccharomyces. Efterfølgende lægges vinen på fade, hvor de lagrer i ni måneder, inden de tappes på flaske.
Alkoholprocent 13,5%