Solstice - Vin de Table

Solstice Rouge Domaine Viret LAND: Frankrig OMRÅDE: Côtes du Rhône (syd) Saint Maurice VINIFICATION: Druerne sorteres og afstilkes når de ankommer til vineriet. Mosten gæres ud over 3 uger i store tanke alt imens hatten af skaller løbende røres rundt i tanken. Efterfølgende lægges vinen på brugte fade i et år. før der filtreres nænsomt og tappes på flaske. DRUESAMMENSÆTNING: Mourvèdre, Merlot, Cabernet Sauvignon, Caladoc, Grenache og Carignan LAGRINGSPOTENTIALE: Bør drikkes 2-4 år fra høståret. SERVERINGSFORSLAG: Serveres til forholdsvis kraftige retter. SMAGEKOMMENTAR: En aromatisk vin med et let strejf af peber. En mere umiddelbar og imødekommende struktur end en traditionel Côtes du Rhône. I Villagekommunen Sct. Maurice sur Eygues ligger det familieejede Domaine Viret. Domainet hører med sine 50 ha vinmarker til et af områdets større vinproducenter, men dette forhindrer dem ikke i at lave en konstant og meget høj kvalitet. Domainet udmærker sig ved, at man på linje med nogle af Frankrigs absolut bedste vingårde har taget Rudolf Steiner metoderne til sig i den daglige drift af domainet. Dette betyder, at man prøver at skabe en balance mellem jorden og de kosmiske energier, og i praksis gøres dette ved, at man går tilbage til de traditioner, som vores forfædre dyrkede jorden efter: • Der bruges ikke nogen former for sprøjtemidler • Vinen gæres udelukkende med dens naturlige gærkultur • Der filtreres eller klares ikke før aftapning • Sulphur dioxid anvendes stort set ikke • Udbytte holdes lavt pr. ha (30 hl. ha) • Macerationstiden er lang (udblødning hvor druerne lægges sammen med skallerne for at trække aroma og farvestoffer ud) • Den daglige pleje, høsten og aftapningen sker efter månens bevægelser Solstice kommer fra et område på 5 hektar, hvor jordbunden hovedsageligt består af ler. Dette er ofte en stor fordel i det meget varme klima i Saint Maurice, da det tunge ler ophober den meget sparsomme nedbør i området. Vinmarken er tilplantet med 30 år gamle vinstokke, som giver et ekstremt lavt udbytte på 35 hl. pr hk. Solstice benævnes ikke som en Côtes du Rhône, på trods af at den kommer fra jorde med Villages-status. Dette skyldes, at der bruges Merlot og Cabernet Sauvignon-druer i vinen, da disse druesorter egner sig bedst til klimaet.