Riesling Wechselberg

Riesling Wechselberg Weingut Johann Topf Vingården blev grundlagt i 1649, men kom først i familiens eje i 1855, da Joseph Topf giftede sig ind i familien Traufeliner, som grundlagde vingården. Siden da er vingården gået i arv fra generation til generation, og i dag er det Johann Topf d. 3, som står for den daglige drift af huset. Der bruges udelukkende organisk gødning i vinmarkerne, og man har valgt at benytte naturens egne våben til bekæmpelse af skadedyrene i stedet for giftstoffer. Dette betyder, at huset, på trods af at man ikke er certificeret, arbejder økologisk i vinmarkerne. Hos Topf er man meget opmærksom på sin arv, og man har derfor valgt at fokusere på de lokale østrigske druesorter såsom Riesling, Grüner Veltliner, Pinot Blanc og Pinot Noir i vinmarkerne. Det er ikke bare i vinmarkerne, at man udviser den største omhu for vinens kvalitet. Omhuen fortsætter i vinkælderen, hvor de håndplukkede druer ankommer i specialdesignede små kurve. Druerne presses meget forsigtigt ved hjælp af Pneumatic Buncher Grand Cru presse (vinpressens Rolls Royce). Efterfølgende gæres vinen ud, enten i rustfrie ståltanke eller på nye egetræsfade. Størstedelen af Topfs vinfade er specialfremstillede, så selv de mindste cuvéer kan lagres adskilt. Kort sagt gør man hos Topf sit yderste hver dag for at frembringe vine af den højeste kvalitet, som samtidig er identiske med områdets traditioner og terroir. Druerne til denne vin hentes på vinmarken Wechselberg, som ligger på grænsen til Strasserdalen. Jordbunden er domineret af skifer, som blev spredt ud over marken i istiden. Marken har en optimal beliggenhed og en perfekt eksponering i forhold til solen. Den køles dog om natten af en brise, og disse forhold skaber de optimale forhold for Grüner Veltliner og Riesling. LAND: Østrig OMRÅDE: Kamptal, DYRKNINGSMETODE: Traditionel VINIFIKATION: Traditionel vinificering på rustfrie ståltanke. DRUESAMMENSÆTNING: Riesling 100 % LAGRINGSPOTENTIALE: 3 - 10 år SERVERINGSFORSLAG: Fisk - lys Skaldyr SMAGEKOMMENTAR: Indsmigrende duft af fersken og citrus. Rig og intens smag, der er flot afbalanceret af vinens syre.