Renaissance - Cotes du Rhone Village

Côtes du Rhône Villages Renaissance Domaine Viret I Villagekommunen Sct. Maurice sur Eygues ligger det familieejede Domaine Viret. Domainet hører med sine 50 ha vinmarker til et af områdets større vinproducenter, men dette forhindrer dem ikke i at lave en konstant og meget høj kvalitet. Domainet udmærker sig ved, at de på linje med nogle af Frankrigs absolut bedste vingårde, har taget Rudolf Steiner metoderne til sig i den daglige drift af domainet, hvilket på nydansk betyder, at de prøver at skabe en balance mellem jorden og de kosmiske energier. Dette gøres ved, at man går tilbage til de traditioner, som vores forfædre dyrkede jorden efter. • Dette betyder, at de ikke bruger nogen former for sprøjtemidler • De gærer udelukkende vine ud med dens naturlige gærkultur • De filtrerer eller klarer ikke før aftapning • De bruger stort set ikke Sulphur dioxid • De har meget lavt udbytte pr. hk. (30 hl. ha) • Lang Maceration, dvs. udblødning hvor druerne lægges sammen med skallerne for at trække aroma og farvestoffer ud af dem. • Daglig plejning og høstning og aftapning sker efter månens bevægelser. Côtes du Rhône Villages Renaissance er domainets mindste aftapning. Den kommer fra en lille parcel, der er beliggende i 250 meters højde. LAND: Frankrig OMRÅDE: Côtes du Rhône Sct. Maurice sur Eygues VINIFICATION: Plukning i hånden. Afstilkning, udvidet maceration i betontanke. Daglig remontage, dvs. vinen hældes over hatten af skaller og stængler under gæringen i 12 måneder og efterfølgende lagring på 2-3 år gamle fade i 12 måneder. DRUESAMMENSÆTNING: 75% Grenache 20% Mourvèdre og 5% Carignan LAGRINGSPOTENTIALE: Bør drikkes indenfor 4-8 år fra høståret. SERVERINGSFORSLAG: Kraftige retter, evt. gryderetter SMAGEKOMMENTAR: Dyb mørkerød farve, Intens med kompleks duft af lakrids, peberfrugt og krydrede solbær. Smagen er rund og frugtig med fede, afrundede tanniner.