Quarterback

De Lisio Quarterback Mclaren Vale, South Australia Det var drømmen om at skabe sin egen vin, der fik Tony de Lisio til i starten af år 2000 at opsige sit job på en vingård i McLaren Vale. Tony havde gennem de sidste 25 år arbejdet med vin, først i vinmarken som viticulturist og efterfølgende i vineriet som ønolog.

Dette arbejde har bibragt ham en masse erfaring og holdninger, som han, med sit eget udtryk, i dag tapper på flaske. Filosofien på vingården er enkel, da fokus ligger på at frembringe så gode druer som overhovedet muligt, for så efterfølgende at manipulere så lidt som overhovedet muligt med dem i vineriet. Resultatet er tætte og rige vine, som stemmer overens med områdets terroir. Tonys særkende ligger i renheden, da vinene på trods af sin fylde, stadig har en meget ren og afbalanceret frugt.
Druerne til denne vin bliver hentet fra samme område som Krystina Shiraz. Området, som ligger 3 km nord for landsbyen McLaren Vale, består af ialt 81 hektar vinmarker, hvoraf størstedelen af disse vinmarker leverer druerne til Quarterback.
 
LAND: Australien
OMRÅDE: McLaren Vale, South Australia
VINIFICATION: Når druerne er blevet presset, sænkes temperaturen i tankene for, at mosten kan hvile i 24 timer, før gæringen sættes i gang. Gæringen finder sted over 7–10 dage, hvor mosten dagligt pumpes rundt for at skabe et optimalt udtræk af farve samt duft- og smagsaromaer. Når gæringen er tilendebragt, lægges vinen på franske egetræsfade (10% nye og 90% gamle), før den endelige udvælgelse finder sted. De fade, som bliver udvalgt til denne cuvée, bliver blandet, og vinen lægges yderligere 6 måneder på fad, før den aftappes og frigives til salg.
DRUESAMMENSÆTNING: 30% Shiraz 27% Cabernet Sauvignon 22% Merlot 21% Grenache
LAGRINGSPOTENTIALE: Kan drikkes fra frigivelse og ca. 6 år frem i tiden.
SERVERINGSFORSLAG: Serveres til kraftige og fyldige retter, eller ganske enkelt uden mad. Bør nydes ved 15 til 18 grader.
SMAGEKOMMENTAR: Duften har tydelige toner af lakrids, mørk chokolade, modne bær og krydderier. Smagen er imødekommende og direkte med nuanceret eftersmag.