Château de Cayx, der ligger i hjertet af Cahors-distriktet, kan spores helt
tilbage til det 15. århundrede, hvor det blev opført for at kontrollere
sejladsen på Lot-floden. Slottet er bygget på skråningen af en bakke,
hvorfra man kan se Lot-floden og den lille landsby Caïx, der hører ind
under Luzech-kommune.
Dronning Margrethe og Prinsgemalen, født Henri de Laborde de
Monpezat, købte Château de Cayx i i 1974, hvorefter det undergik omfattende renoveringer. Prinsgemalen, der stammer fra området og er en
stor kunstelsker, har over en årrække genskabt en tro og autentisk arkitektonisk arv.
I dag fremstår slottet derfor som en smuk residens fra det 18. århundrede
med fire runde tårne, der kan føres tilbage til det 15. århundrede, og et
hjørnetårn, der dominerer bygningsværket. Foran den sydlige facade vender en stor terrasse ud mod vinmarkerne.
Efter initiativ fra Prins Henrik har Château de Cayx med tiden genvundet
sine imponerende 21 hektar store vinmarker, der ideelt vender mod syd
og ned mod en bugtning på Lot-floden. Terroirets øvre del ligger på overvejende kalkstensterrasser og den lavere del på kalkstensterrasser med grus og nedstyrtet masse fra kalkstensplateauet. 80% af markerne er
beplantet med Malbec, og bortset fra 4 ha Chardonnay, er den resterende
del tilplantet med Tannat og Merlot – og alle markerne dyrkes så
miljøvenligt og skånsomt som muligt. Da vinmarkerne gradvis er
genplantet siden 1975, har Château de Cayx's vinstokke en
gennemsnitsalder på ca. 25 år.
Stavemåden for stednavnet Caïx har de seneste århundreder ændret sig
flere gange. Som eksempler kan nævnes Caysse, Cays, Cais eller Caïx.
Prins Henrik valgte stavemåden Cayx, der er lettere at udtale, blandt andet
for også at undgå en forkert tvelyd af det franske fonem ”ai”.
Château de Cayx har gennem mange år været kendt for sine stabile,
klassiske, men også relativt almindelige Cahors-vine. Slottet har dog taget
et kvantespring op ad kvalitetsranglisten siden 2007, hvor man ansatte den
unge ønolog og winemaker, Alexandre Gélis. Alexandre Gélis så med det
samme det store uudnyttede potentiale i Château de Cayx, og han har lige
siden sin tiltrædelse arbejdet målrettet i samarbejde med Prinsgemalen mod en strammere styring og forbedring af slottets forskellige vine. Og at
det har givet pote, er slående, når man smager Château de Cayx’ seneste
årgange. De er kort og godt et benchmark for, hvor langt man kan nå med
den rette tankegang og målsætning – uden at gå på kompromis med de enkelte vines autentiske og lokale særpræg!
Lige fra den forførende hvidvin over den læskende rosé til de mørke, dybe
og meget insisterende rødvine, som man kan vælge at nyde let og
uforpligtende eller fordybe sig i med en viden/ forståelse for fransk kultur og den ultimative kombination af gastronomi og vin.
OMRÅDE: Sydvestfrankrig, Cahors
DYRKNINGSMETODE: Traditionel
VINIFIKATION: Den alkoholiske gæring finder sted på rustfrie ståltanke, hvorefter vinen lægges på egetræsfade, hvor den lagrer i 12-18 måneder, mens den malolaktiske gæring finder sted. Vinen filtreres efterfølgende og tappes på flaske.
DRUESAMMENSÆTNING: Malbec 85 % Merlot 10 % Tannat 5 %
LAGRINGSPOTENTIALE: 3 - 25 år
SERVERINGSFORSLAG: Mørkt kød Vildt
SMAGEKOMMENTAR: Mørk tæt farve med et let lilla skær i kanten. Duften har toner af solbær, blommer og brombær. I vinens unge år er smagen kendetegnet ved markerede tørre tanniner og høj syre. Med lagringen polymiserer tanninerne langsomt, og syren integreres, hvorved vinen får en flot kombination af elegance og fasthed.
