Mormoreto - Cabernet Sauvignon - Toscana IGT

Mormoreto Cabernet Sauvignon, Marchesi de Frescobaldi Placeret forsvarsmæssigt godt på toppen af en kl i ppe med udsigt over dalene og ved floden Arno, ligger slottet Nipozzano midt i en lille by af samme navn og omgivet af slottets vinmarker, der har æren for slottets berømmelse idag. I 1855 kom Marchese Vittorio degli Albizi hjem fra sit fødested i Bourgogne. Marchesen var i familie med de nuværende ejere og var ekspert i vindyrkning. Han introducerede druerne Cabernet Sauvignon, Malbec, Syrah og Pinot Noir til Nipozzano, som alle dyrkes den dag i dag. Specielt Cabernet Sauvignon, og til en vis grad Pinot Noir, har nydt godt af mere end et hundrede års akklimatisering og kulturelle traditioner. De danner sammen med Sangioveto grundstammen til de store Toscanske vine, og udtrykker stadig personligheden i vinene fra ejendommen. Mormoreto er navnet på en enkelt syd-østvendt vinmark, der med sine ca. 19 ha er beliggende 320 meter over havets overflade. Mormoreto er en “Predicato di Biturica”, fremelsket på Cabernet Sauvignon druen. ”Predicato” er en produktionsfilosofi, som på basis af den mest avancerede dyrkningsmæssige og økologiske viden omhyggeligt fastsætter grænserne for produktionsområdet, jordtypen, højden, klimaet og vinstokkenes eksponering, således at der kun tillades et produkt af højeste kvalitet. LAND: Italien OMRÅDE: Toscana AREAL: 19 ha VINIFICATION: Hviler 18 måneder på egetræsfade og derefter 10 måneder på flaske inden frigivelse. DRUESAMMENSÆTNING: 95% Cabernet Sauvignon og 5% Cabernet Franc. LAGRINGSPOTENTIALE: En vin med gode udviklingsmuligheder, der vil vinde ved yderligere lagring i 2-6 år efter høsten. SERVERINGSFORSLAG: Mørkt kød, fyldige gryderetter, robuste pastaretter, vellagrede oste. SMAGEKOMMENTAR: Dyb rubinrød farve. Rig, harmonisk og nærmest majestætisk bouquet og en fyldig, blød smag, der holder længe i munden.