Mersault

Meursault er beliggende få kilometer syd for Beaune og er en udpræget hvidvinsappellation. De tætteste naboer er Puligny Montrachet og Chassagne Montrachet. Disse tre landsbyer udgør det område, der er kendt under navnet Côte de Blancs. Der fremstilles i Meursault også tynde og skarpe rødvine, kendt under navnet Meursault-blagny, men det er i de hvide vine, storheden findes. Til forskel fra de øvrige hvide Bourgogner kendes Meursault for sin fedme og smøragtige fylde. Årsagen ligger i den højere grad af modenhed, druerne opnår. Jorden er meget stenet, og det store antal sten, dels reflekterer sollyset om dagen, dels holder på varmen om natten. Den store fylde betyder ligeledes, at vinene smager godt såvel i deres ungdom som efter flere års lagring. Der er dog stor forskel på, hvor i Meursault druerne kommer fra. Les Perrières er kendt for de mest fyldige og Les Gennevrières for de mest elegante. Les Charmes er, logisk nok, de mest charmerende. Joseph Drouhin køber druer fra nøje udvalgte vingårde, som behandles efter husets filosofi om, at vinen skal afspejle jorden den vokser i, ikke fad eller håndværk. V I N O P L E V E L S E R LAND: Frankrig OMRÅDE: Côte de Beaune VINIFICATION: Druerne håndplukkes, fadgæres og behandles meget nænsomt for at afspejle husets filosofi om, at vinen skal udtrykke jorden, den vokser i, ikke fad eller håndværk. Derfor bruges der aldrig mere end 30% nye egetræsfade, og vinen flaskes efter ti måneder. DRUESAMMENSÆTNING: 100% Chardonnay LAGRINGSPOTENTIALE: Drikkeklar i en ung alder, men kan også gemmes 3-6 år efter høståret. SERVERINGSFORSLAG: Fisk, fuglevildt, gode modne oste eller sågar foie gras. SMAGEKOMMENTAR: Gylden farve med sarte frugtmættede nuancer af smør og ristede nødder. Kraftig og fed, uden at være tung.