Les Antimagnes - Cotes du Rhone Rosé

Les Antimagnes Domaine des Escaravailles Domaine des Escaravailles, der har været i Ferran-familiens eje siden 1953, drives i dag af Gilles Ferran, som overtog roret fra sin far i 1999. Gilles vision er at hæve sig til den absolutte top i appellationen, og derfor har han hyret sin gamle folkeskolekammerat, Philippe Cambie, der nok bedre er kendt for sin indsats i Châteauneuf-du-Pape, hvor han i dag konsulterer huse som Clos St. Jean og vores egen 100 points ejendom, Domaine le Clos du Caillou. Dette samarbejde har - udover tiltag som lavere udbytte, senere høst og strengere selektering - medført, at man hvert år på domainet deklassificerer en stor del af høsten for at sælge den som bulkvin til en del af Rhônedalens mest anerkendte négocianter. Vingården tæller i dag i alt 65 ha vinmarker, hvoraf de 40 ha er beliggende i Rasteau, og de resterende 25 ha er fordelt ud over Carianne, Villedieu og Saint Romain. Vinmarkerne er hovedsagligt fordelt på to forskellige terroirs, dvs. dels på skråningerne i slugterne, hvor vinstokkene er sikret en god eksponering i forhold til solen og en effektiv dræning af jorden, dels på et plateau i 250 meters højde, hvor druerne grundet det relativt kølige klima er i stand til at give en friskere og mere aromatisk most. I dag laver vingården omkring 150.000 flasker, fordelt på en række forskellige appellationer og cuvéer. Druerne til denne rosé kommer fra forskellige vinmarker, beliggende på syd/østvendte skråninger, hvor jordbunden primært består af kalk og ler. LAND: Frankrig OMRÅDE: Rhône, Côtes-du-Rhône DYRKNINGSMETODE: Traditionel VINIFIKATION: Druerne afstilkes, når de ankommer til vineriet, hvorefter de presses nænsomt. Mosten forbliver med skindkontakt i 24 timer, før den flyttes over på ståltanke til udgæring ved 18 grader. DRUESAMMENSÆTNING: Cinsault 40 % Syrah 25 % Grenache 20 % Carignan 15 % LAGRINGSPOTENTIALE: 1 - 3 år SERVERINGSFORSLAG: Fjerkræ Grøntsagsretter Lyst kød SMAGEKOMMENTAR: Direkte og kontant duft med toner af bær, krydderier og tropisk frugt. Smagen er letkrydret og intens med god balance.