Le Ponce Blanc - Cotes du Rhone

2006 Cotes du Rhone Bl. Rhône Domaine des Escaravailles Domaine des Escaravailles, der har været i Ferran-familiens eje siden 1953, drives i dag af Gilles Ferran, som overtog roret fra sin far i 1999. Gilles vision er at hæve sig til den absolutte top i appellationen, og derfor har han hyret sin gamle folkeskolekammerat, Philippe Gamby, der nok bedre er kendt for sin indsats i Châteauneuf-du-Pape, hvor han i dag konsulterer huse som Clos St. Jean og vores egen 100 points ejendom, Domaine le Clos du Caillou. Dette samarbejde har - udover tiltag som lavere udbytte, senere høst og strengere selektering - medført, at man hvert år på domainet deklassificerer en stor del af høsten for at sælge den som bulkvin til en del af Rhônedalens mest anerkendte négocianter. Vingården tæller i dag i alt 65 ha vinmarker, hvoraf de 40 ha er beliggende i Rasteau, og de resterende 25 ha er fordelt ud over Carianne, Villedieu og Saint Romain. Vinmarkerne er hovedsagligt fordelt på to forskellige terroirs, dvs. dels på skråningerne i slugterne, hvor vinstokkene er sikret en god eksponering i forhold til solen og en effektiv dræning af jorden, dels på et plateau i 250 meters højde, hvor druerne grundet det relativt kølige klima er i stand til at give en friskere og mere aromatisk most. I dag laver vingården omkring 150.000 flasker, fordelt på en række forskellige appellationer og cuvéer. Domaine des Escaravailles producerer bl.a. fabelagtige hvidvine, som virkelig viser, hvad man formår på dette felt i Rhônedalen. Den hvide basis Côtes du Rhône er ingen undtagelse. Udbyttet er helt nede på 35 hl pr ha, hvilket er grundlaget for den faste og koncentrerede karakter, som dog stadig afbalanceres af den diskrete syre, der opnås, dels ved at håndtere druerne meget omhyggeligt under høsten og i vineriet, dels ved det kølige klima som hersker på domainets øverste vinmarker. LAND: Frankrig OMRÅDE: Rhône, Côtes-du-Rhône VINIFIKATION: Druerne høstes i små kasser, hvor de beskyttes af CO2, indtil de ankommer til vineriet. I vineriet afstilkes de, og Rousanne og Marsanne udgæres med udvidet skindkontakt ved 16-17 grader over en periode på 20 dage. Efterfølgendes lagrer vinen på ståltanke, inden den nænsomt filtreres og tappes på flaske. DRUESAMMENSÆTNING: Rousanne 40 % Marsanne 40 % Grenache 20 % LAGRINGSPOTENTIALE: 1 - 4 år SERVERINGSFORSLAG: Fisk - lys Fjerkræ Grøntsagsretter Lyst kød SMAGEKOMMENTAR: Flot klassisk hvid Rhône med toner af krydderier, hvid chokolade og fersken i duften. Smagen er kraftig og intens med en flot balance mellem den sødmefulde frugt og den elegante syre.