Itynera - Nero d'Avola/Cabernet Sauvignon -

Itynera Nero d'Avola/ Cab. Sauv.
IGT Sicilia, Martini & Martini
Det dynamiske Martini & Martini har ligesom så mange andre fremsynede italienske vinhuse opkøbt nogle perfekt beliggende vinmarker på Sicilien, nærmere betegnet i Belice Valley. Denne dal kan klimatisk opdeles i to dele, hvor den ene del er meget varm og med et meget golt klima, hvilket ofte frembringer overeksponerede vine, der er uden vinsyre og derfor virker syltetøjsagtige og uharmoniske. Denne anden del af dalen profiterer derimod af et lidt køligere klima, der giver langt mere elegante og nuancerige vine.
Det er i denne del af dalen, at Martini & Martini har deres jordbesiddelser.
Fælles for hele dalen er, at klimaet er meget tørt og i perioden fra juni til september forekommer der ingen former for nedbør, hvilket er medvirkende til den meget høje koncentration i druemosten. Efter høst og presning transporteres mosten til Martini & Martinis vineri i Priocca, hvor det helt undtagelsesvist er grundlæggeren af Martini & Martini, der er ansvarlig for den videre vinificering.

LAND: Italien
OMRÅDE: Belice Valley ved Menfi og Sciacca, Sicilien
VINIFICATION: Efter druerne er plukket og presset, transporteres mosten til Priocca, hvor mosten gæres på nye rustfrie ståltanke med udvidet skindkontakt i op til 10 dage. Derefter gennemgår mosten en andengæring og lægges på nye franske egetræsfade i 5 måneder. Herefter foretages den endelige assemblages, og vinen tilbringer tid på ældre fade, før den nænsomt filtreres og tappes på flaske.
DRUESAMMENSÆTNING: 60% Nero d'Avola og 40% Cabernet Sauvignon
LAGRINGSPOTENTIALE: Bør drikkes indenfor 2-6 år fra høståret.
SERVERINGSFORSLAG: Middelkraftige retter og oste eller lokale sicilianske retter såsom grillede auberginer med parmesanost.
SMAGEKOMMENTAR: Dyb og meget koncentreret, ren farve. I næsen er modne kirsebær, som efter 5-10 minutter skifter til nyristede kaffebønner, mørk chokolade samt kanel og timian. I munden er vinen cremet med fede, modne tanniner, der gør det meget fristende at drikke vinen i en ung alder.