Finca Antigua - Cabernet Sauvignon

Den nyeste satsning fra det anerkendte hus, Martinez Bujanda, hedder Finca Antigua. Da huset valgte at gå i gang med dette projekt, satte man sig for at finde de mest velegnede vinmarker for at kunne producere en vin, der kunne markere sig blandt de bedste i verden, set i perspektivet pris versus kvalitet. Efter lang tids søgning rundt til de fleste egne af Spanien, fandt man 283 ha beplantede vinmarker i provinserne Cuenca og Toledo. Markerne, der er beplantede med 115 ha Cabernet Sauvignon, 88,5 ha Tempranillo, 55 ha Merlot og 24,5 ha Syrah ligger i en højde af 840-880 meter over havoverfladen. Klimaet i regionerne er velsignet med kolde nætter og varme, solrige dage i slutningen af august og starten af september, hvilket er medvirkende til, at druerne gennemgår en længere modningsperiode. Når druerne er høstet, bliver de kørt hen til det splinternye vineri, hvor de bliver bearbejdet, før de lægges på fade af amerikansk og fransk egetræ. LAND: Spanien OMRÅDE: La Mancha, Cuenca, Toledo AREAL: 283 ha VINIFICATION: Efter høsten bringes druerne ind til vineriet, hvor de gæres ud på temperaturkontrollerede rustfrie ståltanke. Derefter lægges vinen på nye fade af amerikansk eg i 6 måneder. DRUESAMMENSÆTNING: 100% Cabernet Sauvignon LAGRINGSPOTENTIALE: Bør nydes indenfor de første 2-4 år efter høsttidspunktet. SERVERINGSFORSLAG: Egner sig bedst til relativt kraftige retter uden alt for dominerende tilbehør. Server den f.eks. til grillet lammemørbrad med grillede kartoffelbåde. SMAGEKOMMENTAR: Flot intens rød farve. I duften er der masser af bær og toner af the. I smagen er vinen let stringent med en flot balance mellem tanninerne og frugten.