Deidesheimer Kalkofen

Deidesheimer Kalkofen Spätlese, trocken Dr. V.Bassermann-Jordan'sches Hvis man vil have nuancerede, levende, fyldige og aromatiske Riesling-vine, er Bassermann-Jordan nøgleordet! Huset er kort og godt specialist i at skabe vine med karakter og struktur, der samtidig rummer en helt utrolig finesse og friskhed. Et sandt »ønskehus« eller paradis for Riesling-entusiaster! Med beliggenhed ved Deidesheim og ejer af 42 ha på de mest anerkendte marker som Deidesheimer Kieselberg, Forster Ungeheuer og Forster Jesuitengarten hører Bassermann-Jordan ikke alene til blandt Pfalz’ men hele Tysklands bedste Riesling-producenter. Dette udmøntede sig bl.a. i, at huset fik tildelt den fornemme »Deutscher Rieslingpreis« i år 2000. Jordan-familien kom til Pfalz i 1718, hvor man med det samme begyndte at dyrke vin. Efter 284 års eje i samme familie købte forretningsmanden Archim Niederberger huset i 2002. Allerede ved overtagelsen var huset kendt for at lave vine af den allerhøjeste kvalitet, men siden Archim Niederberger har overtaget roret, er der taget anseelige tiltag for at højne kvaliteten yderligere. Selve vingården og de omkringliggende bygninger har gennemgået en total renovering, og der er yderligere kommet en gourmetrestaurant, et luksushotel og et brasseri til. I kældrene har Ulrich Mell overtaget roret, hvilket har medført store investeringer i såvel vinmarker som vinproduktionen. Disse tiltag har absolut givet pote, og huset må i dag betragtes som det bedste vinhus i Pfalz, uanset om det drejer sig om de lidt billigere vine eller prestigevinene. Bassermann-Jordans intentioner med sine Grosses Gewächst-vine er at fremstille meget holdbare og lagringsværdige vine, som hver især reflekterer markernes terroir til den mindste detalje. Navnet Kalkofen relaterer til en stor middelalderkalkovn, som var placeret i nærheden af vinmarken. Selve vinmarken er placeret umiddelbart vest for vinbyen Deidesheim, hvor den har en helt enestående terroir. Den sydøstvendte beliggendehed giver en fantastisk soleksponering ligesom, mens undergrunden, der primært består af kalksten, bidrager med koncentration og mineralitet til vinen. LAND: Tyskland OMRÅDE: Pfalz, DYRKNINGSMETODE: Traditionel VINIFIKATION: Traditionel vinificering med gæring på rustfrie ståltanke og efterfølgende lagring på store 3.000 liters egetræsfade. DRUESAMMENSÆTNING: Riesling 100 % LAGRINGSPOTENTIALE: 4 - 12 år SERVERINGSFORSLAG: Krydrede retter Lyst kød Oste - kraftige Skaldyr SMAGEKOMMENTAR: Eksotisk duft af abrikos, ananas og passionsfrugt Elementerne følger med over i den frugtrige og mineralske, bløde smag, der fint afbalanceres af en underliggende syre.