Castello Guerrieri - IGT Veneto

Vinhuset Guerrieri-Rizzardi er uden diskussion den mest prestigefyldte producent i det fremragende og samtidig meget smukke Veneto-område. Huset er samtidig blandt de mest ansete i hele Italien. Familien Guerrieri-Rizzardi har været kendt og forbundet med vinavl i mere end to århundreder, og huset er den dag i dag en af de betydeligste jordbesiddere i Veneto-området. Ved udelukkende at benytte sig af egne marker kan det gamle familiefirma kontrollere, at dyrkningen foregår efter økologisk principper, samtidig med at man har mulighed for at eksperimentere. En speciel og naturren procedure hos Rizzardi er udnyttelsen af biproduktet græs. Når plænerne ved de forskellige ejendomme er slået, bliver græsset enten gemt til brug som fremtidig humus eller også pløjet ned i jorden, hvor dets kemiske sammensætning passer fint som naturlig gødning og næring for vinstokkene. Smagen fra græsset vil derefter langsomt gengives i vinen som en duft af friske krydderurter. Den omhyggelige indstilling til markplejen går igen i alle led af fremstillingsprocessen. Opkøb af de optimalt beliggende marker, investering i det rigtige tekniske materiale og vedligeholdelse af det bestående, samt ovennævnte bestræbelser på et rent økologisk vinbrug, er Guerrieri-Rizzardis kendetegn. Den blot 2,5 ha store vingård, der leverer druerne til Castello Guerrieri, er grundlagt i det 16. århundrede og befinder sig i Bardolinos Classico område. Vinstokkenes gennemsnitsalder er mellem 30 og 40 år. Hektar-udbytterne er meget lave, og den årlige produktion er på knap 10.000 flasker fortræffelig vin. Castello Guerrieri produceres på linie med "rigtig" Amarone, – det vil sige, druerne tørres i en længere periode efter høsten, inden de presses, og mosten anvendes til vinproduktion. LAND: Italien OMRÅDE: Veneto, Verona DYRKNINGSMETODE: Traditionel VINIFIKATION: Gæring på moderne rustfrie ståltanke, hvorefter vinen lagres på traditionel vis på små egetræsfade. Inden aftapning klares vinen så skånsomt som muligt med æggehvider, idet selv en let filtrering ville berøve vinen for værdifulde aromatiske komponenter. DRUESAMMENSÆTNING: Sangiovese, Rondinella og Corvinone - assisteret af de sjældne druer Tenaiol og Forcella. LAGRINGSPOTENTIALE: 5 - 10 år SERVERINGSFORSLAG: Fjerkræ Grøntsagsretter Lyst kød Oste - milde SMAGEKOMMENTAR: Smuk dybrød farve. Imponerende dyb og kompleks duft. Intens smag, der på forunderlig vis forener den tørre, ganske kraftige smag med en silkeagtig elegance.